|
| BASIC CAKE COKLAT |
|
Bahan A:
- 6 merah telur, 3 putihnya
- 85g gula halus
- 60g terigu
- 10g susu bubuk
- 10g maizena
- 7g starkies (emulsi)
|
Bahan B:
|
CARA MEMBUAT:
1. Kocok dengan mixer bahan A sampai naik,putih dan kaku betul dan matikan mixer.
2. Masukan bahan B kedalamnya dan aduk sampai rata dengan spatula.
3. Masukan kedalam loyang dan panggang selama 15 menit panas 180C .
4. Setelah matang simpan kedalam lemari kedap agar kue menjadi lembut dan dingin.
|
|
| GANACE KIRSCH |
Bahan :
- 200g coklat putih
- 200g Fresh Cream (non-dairy)
- 2 sdm Toffieco Kirsch
|
CARA MEMBUAT:
1. Letakan Coklat dan Fresh Cream diatas Teflon, lalu panaskan diatas api sedang hingga coklat mencair , tetapi tidak mendidih.
2. Letakan didalam panci stainless steel, lalu simpan dalam kulkas semalam.
3. Kocok dengan mixer sampai mengembang, dan beri Toffieco Kirsch, lalu kocok lagi sampai rata.
4. Siap digunakan. |
|
| SYRUP KIRSCH |
Bahan:
- 50g Toffieco Kirsch
- 250g air
- 50g gula pasir
|
CARA MEMBUAT:
Aduk menjadi satu semua bahan diatas dan kemudian simpan dalam kulkas. |
|
DEKOR & FILLING:
½ kl Dark Sweet Cherry
5 bh cherry merah
100g coklat Dark (untuk cover)
125g coklat Dark (untuk décor)
|
CARA MENYUSUN BLACK FORREST CAKE:
1. Ambil 1 lembar basic cake coklat dan kuas dengan syrup kirsch.
2. Olesi dengan 75g Ganace Kirsch dan beri dengan Dark Sweet Cherry , lalu tutupi kue lagi.
3. Basahi lagi dengan syrup kirsch dan beri Ganace Kirsch lagi, lalu taburi dengan dark cherry dan tutupi dengan Basic Cake Coklat.
4. Olesi permukaan kue dengan Ganace Kirsch tipis saja.
5. Cairkan Coklat Dark (100g) , lalu siramkan diatas kue ( atasnya saja )
6. Cairkan coklat Dark (125g), lalu lebarkan diplastic dan simpan dalam kulkas agar beku, setelah beku patah-patahkan dan tempelkan ditepi kue dan diatas kue yang sudah dilapisi Ganace Kirsch dan cherry merah.
7. Simpan dikulkas pada suhu 15 C.
|
